Miso,
Miso is een traditionele Japanse smaakmaker, een soort kruidenpasta. Deze gefermenteerde pasta wordt gemaakt van sojabonen, rijst (of soms gerst) met zout en koji (fermentatiestarter). Het resultaat is een dikke pasta die wordt gebruikt voor allerlei gerechten, en overal versterkt hij de smaak, zoals een bouillonblokje: in soep, saus, smeerpasta, groenteschotels, vinaigrettes, enz… . Miso is bij ons vooral bekend van het gebruik voor miso soep genaamd: misoshiru.
Miso soep of ramen,
Miso soep is een traditioneel Japanse soep. Het wordt in Japan enorm veel gegeten, vaak als ontbijt. Vergelijk het met de typische PHO in Vietnam. Het leuke aan deze Aziatische soep is dat je zelf enorm kan variëren met de vulling. Kies je voor kip of tofu, en ook voor de groenten kan je spelen met de verschillende seizoenen.
Miso pasta,
Miso pasta kan je kopen in bijna alle Aziatische supermarkten. Maar sinds kort bracht het merk Deldiche een nieuw gamma op de markt “Authentic flavours of the world“. Dit zal verkrijgbaar zijn bij Delhaize. Deldiche is het merk dat we al kennen van hun heerlijke charcuterie, verschillende soorten hummus en salsa’s. Een extra voordeel is dat Miso ook nog eens gezond is. Het is rijk aan vitaminen B complex, calcium en ijzer.
Recept Miso Soep:
- 1 soepkip
- soba noedels
- groenten; bv. sojascheuten, paddenstoelen, paprika, wortel, paksoi, …..
- ei
- lente ui
- gember
- look
- rode peper
Doen:
- Kook de soepkip gaar
- Haal de kip uit de bouillon, schep het vet er af
- Breng de bouillon op smaak met miso pasta, geraspte gember, look en rode peper
- Kook ondertussen de soba noedels gaar
- Kook de eieren 7 minuten,
- Snij de groenten in fijne stukjes
- Gaar de groenten in de bouillon
- Voeg op het einde de soba noedels toe
- Werk de soep af met het gekookte ei en fijngesneden lente ui
- Smakelijk!
