De feestdagen komen eraan, alsook het wildseizoen. Heerlijk om deze beide te combineren. Zo maken we hier een heerlijk stukje hertenkalf met saus van oesterzwammen en een ovenschotel met aardappel, pompoen en pastinaak. Een ideaal recept waar je toch heel wat van op voorhand kan klaarzetten. Voor de garing van het hertenkalf gebruiken we dezelfde …
Tataki van hert Feestelijk, lekker & makkelijk. Dit recept heeft alles om te scoren met de feestdagen. We combineren tataki van hert met kruidige salsa verde, rauwe champignons, geroosterde hazelnoten, croutons, verse spinazie en lompviseitjes. Ingrediënten van Lidl Recept voor 4 personen 400 g hertenkalffilet 4 champignons 50 g verse spinazie 25 hazelnoten 1 ciabatta 30 …
Blanquette De bekendste blanquette is natuurlijk ‘blanquette de veau’ of kalfsfricassee. Een klassiek stoofpotje van kalfsvlees met gehaktballetjes en groenten. Wij maken hierop een leuke variant met hinde. Blanquette van hinde, wildballetjes en bospaddestoelen. Daarbij serveren we één van mijn favoriete aardappelbereidingen: pommes dauphine. Pommes dauphine zijn knapperige aardappelsoesjes gemaakt door aardappelpuree te mengen met …
Ossobuco van hert Ik had eerlijk gezegd nog nooit gehoord van ossobuco van hert. Maar toen ik aan het begin van het wildseizoen een bestelling mocht doen bij Gustor, viel mijn oog er onmiddellijk op. Enkele dagen later werd dit prachtig stuk vlees thuis geleverd. Nog eens een dag later stond er een heerlijke wildstoofpot …
Rollade van fazant Fazant heeft nogal eens de neiging om droog te worden na het bakken. Daarom maken we er een rollade van. De vulling maken we niet zelf, hier kiezen we voor boerenworst. Dit vlees is sappig en smaakvol. De ideale vulling voor onze rollade van fazant dus. We brengen het gehakt van de …
Hinde Wellington, Iedereen kent waarschijnlijk wel het klassieke gerecht ‘Beef Wellington’. Dit is een gerecht met ossenhaas, duxelle (fijngehakte paddenstoelen) en prosciutto, gehuld in krokant bladerdeeg. Voor deze ‘Hinde Wellington’ blijft het recept hetzelfde, de ingrediënten zijn een beetje anders. De ossenhaas vervangen we door een smakelijk stukje hinde gebraad. Voor de champignons gaan we aan …
Wat eten met Kerst? Mijn kerstmenu is eigenlijk al helemaal klaar. Maar toch blijf ik graag nieuwe recepten testen. Zo kwam ik dit recept van hindegebraad tegen in de eindejaarsfolder van Colruyt. Hindegebraad met butternutpuree en blauwebessensaus Ik ben eigenlijk helemaal niet zo een liefhebber van zoete sausjes in een hoofdgerecht. Maar ik moet eerlijk …
Stoofpotje van hinde – Feestelijk verfijnd, Van alle wild-stoofpotjes is dit recept met hinde mijn favoriet. Je kan dit recept natuurlijk naar eigen smaak ook klaarmaken met ree of everzwijn. Dit is een lekker veelzijdig recept om wildragout of een stoofpotje van wild klaar te maken. Share This:
Een tijdje geleden werd ik uitgedaagd door de KOOKteam van Spar om met hun producten een eindejaarsgerecht te koken. Ik moet toegeven, deze eindejaarsperiode kook ik bijna niet. Tijdens de feestdagen staat onze tafel meestal vol met lekkers zodat iedereen aan tafel kan blijven genieten. Geen stress voor de kok. Zonder recept of winkel lijstje …
