Hinde Wellington, Hinde – Paddenstoelen – Bladerdeeg

Hinde Wellington, Hinde - Paddenstoelen - Bladerdeeg

Hinde Wellington, Iedereen kent waarschijnlijk wel het klassieke gerecht ‘Beef Wellington’. Dit is een gerecht met ossenhaas, duxelle (fijngehakte paddenstoelen) en prosciutto, gehuld in krokant bladerdeeg. Voor deze ‘Hinde Wellington’ blijft het recept hetzelfde, de ingrediënten zijn een beetje anders. De Read More …

Kerstcocktail – Aperitief: Elixir – Vermout – Gin

Christmas cocktail, Vorige kerst maakte ik een heerlijke punch klaar. Eentje op basis van mandarijn, bourbon & Ginger Ale. Dit jaar ga ik voor een cocktail met enkel Belgische ingrediënten. Belgische Negroni mag ik hem misschien niet noemen. Maar deze kerstcocktail Read More …

Tartaar van steenbolk – Avocado – Asperge – Tuinkruiden

Tartaar van steenbolk - Avocado - Groene asperge - Tuinkruiden

Kerstmis, Kerstmis en het eindejaar komen stilletjes aan dichterbij. Net zoals vorig jaar zal ik terug mijn ideale eindejaarsmenu samenstellen. Met als rode lijn, ‘hou het makkelijk’. Maar Kerstmis betekend niet alleen lekker eten, dat wil ook Kerstcadeaus zeggen. Bij Read More …