La Menuiserie – Waimes – Thomas Troupin

La Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

La Menuiserie,

Dit restaurant van Thomas Troupin en Marcha Portois ligt op een boogscheut van Malmedy. Hier werd een oude timmerwerkplaats omgevormd tot gastronomisch restaurant. Na een eerste bezoek aan La Menuiserie  in 2015 keken we er enorm naar uit om deze verborgen parel opnieuw te bezoeken.

La Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Chef Thomas Troupin, Jonge Topchef van het Jaar 2017 (Gault&Millau) gaat op een eigentijdse manier aan de slag met streekproducten. Hij serveert gerechten vol plezier en durf. Hierdoor geeft hij een eigen identiteit aan de lokale keuken. Daarnaast zorgt gastvrouw Marie-Charlotte Portois voor een vrolijke bediening en heerlijk aangepaste wijnen.

La Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Thomas deed ervaring op bij enkele toppers uit de Waalse gastronomie zoals Sang Hoon Degeimbre (L’air du temps) &  Olivier Massart (O de Vie). Nog geen anderhalf jaar na de opening werd La Menuiserie bekroond met een Michelin-ster en uitgeroepen  tot “Ontdekking van het jaar” voor Wallonië door Gault&Millau.

Menu Quercus

Met een heerlijk glaasje champagne genoten we van vijf verrassende amusus in het salon. Zo werd dit aperitief moment bekroond tot beste van 2017.  Ook de wijnen bekroonde we tot beste wijn pairing van het jaar 2017.

La Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Selder – RemouladeLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Pekingeend, zonder eendLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Mosselen – ArdennenLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Visbeignet – VadouvanLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Ei 63°C – Spek – Le ValetLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

BroodLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Ganzenlever van eendenboerderij nabij ‘Baelen’ werd kort gegaard en gerookt. Deze werd geserveerd met rauwe champignons La Menuiserie - Waimes - Thomas TroupinLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Oester ‘Fine de Claire’ werd kort gegaard en geserveerd met gefermenteerde kool en wortelpureeLa Menuiserie - Waimes - Thomas TroupinLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Bretonse kreeft – Koffie gelakt – Yuzu – BisqueLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Sint jacobsvrucht – AardpeerLa Menuiserie - Waimes - Thomas TroupinLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Hinde van Birkenhof ‘Bütgenbach’La Menuiserie - Waimes - Thomas TroupinLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Taco everzwijn – Rode biet – BarbecuesausLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Framboos –  Sorbet, amandelcrème, knapperige frambozenLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Chocolate of the Woods: Mousse, praliné, biscuit, ijs van eekhoorntjesbroodLa Menuiserie - Waimes - Thomas TroupinLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

Bij de koffieLa Menuiserie - Waimes - Thomas Troupin

“La cuisine est comme un arbre,
avec des racines, un bon tronc,
des centaines de branches
et ses fruits procurent du plaisir”

Praktisch:

La Menuiserie ¦ Champagne 12 ¦ 4950 Waimes
080 44 44 85  ¦ Website  ¦ info@lamenuiserie.eu

Share This:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *