Dit is de klassieke Caesar dressing, heel gemakkelijk en heel lekker. Deze dressing hoef je niet alleen te serveren bij een Caesar salad, maar hij smaakt ook nog bij andere salades
Recept voor 3 dl dressing:
Ingrediënten:
- 2 eigelen
- 2 teentjes look
- 1 dl yoghurt natuur
- sap van 1⁄2 limoen of citroen
- 1 eetlepel mosterd
- 15 cl arachideolie
- 3 zoute ansjovisfilets
- 50 g Parmezaanse kaas
- Engelse saus (Worcestershiresaus)
Werkjwijze:
- Deze dressing is een afleiding op de klassieke mayonaise
- Pel de look en snij de teentjes in kleine stukjes
- Doe de look samen met de eigelen in een maatbeker
- Voeg het sap van een halve limoen of citroen toe samen met 1 el mosterd
- Plaats de mixer hierin en mix tot dit een homogene massa is
- Schenk al mixend de arachideolie toe, tot je een stevige mayonaise krijgt. (deze is heel dik nu)
- Doe de yoghurt bij de mayonaise en mix tot je een romige dressing hebt
- Voeg de ansjovis, Parmezaanse kaas en enkele druppels Worcestershiresaus toe, mix fijn en proef de dressing
- Kruid eventueel nog met peper en zout
Variant:
- Verdeel de dressing in 2 delen, mix door 1 deel een hand vol ruccola, dit geeft een extra frisse en licht pikante smaak
