Advocaat – Magimix cook expert – Het ultieme recept

Advocaat

Enkele maanden geleden schreef ik hier nog dat ik maar liefst 6 verschillende versies van advocaat had gemaakt. Dit om opzoek te gaan naar het ultieme recept. 6 verschillende recepten met verschillende verhoudingen, ingrediënten en werkwijzes.

Het ultieme recept

Eerlijk gezegd werden die 6 recepten er uiteindelijk 8. Maar het resultaat is dan ook fantastisch. Vroeger maakte ik het klaar met ongesuikerd gecondenseerde melk, maar die vind je tegenwoordig niet meer zo gemakkelijk. Deze keer heb ik een volledig recept uitgewerkt voor in de Magimix cook expert. Alle recepten met advocaat vind je hier op de blog.

Nodig:

• 6 eidooiers
• 35 ml brandewijn
• 35 ml wodka
• 35 ml gin
• 35 ml rum
• 110 g suiker
• 90 g gecondenseerde melk (gezoet)
• 1/2 vanillestok

Doen:

• Bevestig de vlinder in de RSV kom
• Voeg suiker en eidooiers toe
• Kies het programma ‘eiwit’ om de suiker en eidooiers ruban te kloppen
• Voeg de gecondenseerde melk toe
• Stel programma EXPERT in: snelheid 5 / 70° C / 15 min
• Voeg na 6 min beetje bij beetje de alcohol toe
• Steriliseer je glazen potten
• Giet de advocaat in een goed afsluitbare pot en plaats minstens 48 uur in de koelkast.

Panna cotta van advocaat 

Alle test versies verwerkte ik uiteindelijk in een smaakvol dessert met advocaat. In dit heerlijke dessert combinaren we panna cotta met een crumble van zanddeeg, espuma van yoghurt en Thaise basilicum. Hier vind je het volledige recept.

Een recept van Kris Kookt geprobeerd? Laat het mij dan weten. Ik ben super benieuwd naar jullie kookkunsten. Dit kan via Facebook of Instagram, gebruik de hashtag #KrisKookt.