Heerlijke aardbeirecepten van Roger van Damme
Tijdens de voorstelling van dit prachtige boek konden we al proeven van verschillende gerechten, hartig, zoet, … allemaal met aardbei in de hoofdrol. Een gezellige avond, tja je eet natuurlijk niet elke avond dessertjes van Roger Van Damme met Justine De Jonckheere (Miss België 2011) aan tafel.
Eens thuis begon ik het boek goed te bekijken. In Heerlijke aardbeirecepten van Roger van Damme presenteert Roger 40 kleurrijke recepten met aardbeien op maat van iedereen. Eenvoudige desserts, zoals een milkshake, een smoothie of een soep met aardbeien, maar ook een verrassende carpaccio, een pizza en zelfs gehaktbrood met aardbeien. Allemaal gerechtjes die weinig keukenkennis vragen en snel klaar zijn. Geen te ingewikkelde recepten, maar haalbaar voor iedereen. Een eerste receptje dat hier thuis al snel op tafel verscheen was, Tja je raad het nooit: GinTonic. In deze gin cocktail met aardbei combineert Roger verschillende smaken. Van rabarber tot lychee, watermeloen, munt en basilicum.
Nodig voor 4 Aardbei GinTonic à la Roger Van Damme
- 4 el aardbeienpuree
- 2 cl rabarber sap
- 4 cl lychee sap (uit blik)
- enkele druppels rozenessence
- 1 rode chilipeper (in grove stukken gesneden, zonder zaadjes)
- 20 cl gin
- 200 g aardbeien, in 4 gesneden
- 4 flesjes tonic (Schweppes Pink Pepper)
Afwerking
- 100 g watermeloenballetjes (gemaakt met een parisienneboor)
- 4 blaadjes basilicum
- 4 schijfjes limoen
- 4 stengels citroengras
- 8 blaadjes salie
- gemalen ijs
Doen:
- Mix de aardbeienpuree, rabarbersap, lycheesap, rozenessence en chilipeper in de blender tot een coulis
- Neem 4 glazen en vul ze met voldoende ijs
- Doe in elk glas 50 g aardbeien, 5 cl gin en 1/4 van de coulis
- Garneer het glas met watermeloenballetjes, basilicum, limoen, citroengras, salie en munt
- Serveer met de gewenste hoeveelheid tonic
