Deze fluweel zachte soep valt altijd in de smaak. Als je het recept volgt krijg je een feestelijke soep
Dit recept is voor 1,75 liter soep
Ingrediënten:
- 1 ui, grof gesneden
- 8 gele paprika’s, in reepjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, grof gesneden
- 1 l kippebouillon
- beetje tijm
- 250 gr mascarpone
- 3 á 4 koffielepels rode pesto
- blaadjes verse basilicum
Werkwijze:
- Stoof de ui, parika en look 10 minuten aan in hete olie
- Voeg 1 liter kippebouillon toe
- Breng op smaak met peper, zout en tijm
- Mix de soep
- Zeef de soep
- Mix de mascarpone en de pesto door de soep
- Werk af met fijn gesneden reepjes basilicum
De soep is het lekkerste als het de dag op voorhand is gemaakt
