Recept voor 1 potje saus

Ingrediënten:

• 6 el ketchup
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden
• 2 tl worchestersaus
• 1 tl sojasaus
• 1 tl donkere cassonade suiker
• 1/2 chilipeper
• mosterd, mespuntje
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl witte wijn azijn
• 1 ui of sjalot, fijngesneden
• olijfolie

Werkwijze:

1. Warm in een potje de olijfolie op
2. Stoof hierin de ui en knoflook aan
3. Voeg de suiker toe en laat dit karameliseren
4. Voeg nu het gerookt paprika poeder toe en stoof dit even mee aan
5. Voeg nu alle andere ingrediënten toe
6. Laat even zachtjes pruttelen tot de gewenste dikte
7. Mix de saus fijn en laat ofkoelen

Recept voor 10 broodjes

Ingrediënten:

•  265 g bloem
• 140 g water
• 18 g yoghurt
• 11 g boter, kamertemperatuur
• 1 zakje droge gist (11 g)
• 4 g zout

Recept voor 4 personen:

Ingrediënten:

• 1 aubergine
• 100 gr brie
• bladerdeeg (4 vierkantjes of 1 ronde)
• 1 el pijnboompitten
• rucola / veldsla
• Parmezaanse kaas
• olijfolie
• peper en zout

Werkwijze:

1. Warm de oven op tot 180 graden
2. Snij de aubergine in blokjes van 1 cm
3. Doe ze in een mengkom, giet er een beetje olijfolie over en kruid deze met peper en zout
4. Verspreid de aubergine blokjes op een ovenplaat met bakpapier
5. Bak deze ongeveer 12 minuten totdat ze gaar zijn, laat ze daarna even afkoelen
6. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof
7. Snij vierkantjes van ongeveer 15 cm, en snij enkele reepjes van 0.5 cm breed van de bladerdeeg
8. Beleg de randjes van de vierkant hiermee zodat je een taartje krijg
9. Snij de brie in dobbelsteentjes en meng deze onder de aubergine
10. Beleg de vierkantjes bladerdeeg met de aubergine en brie
11. Bak dit ongeveer 15 tot 20 minuten in een oven van 180 graden
12. Doe de rucola en veldsla in een mengkom, besprenkel ze met een beetje olijfolie
13. Leg een beetje salade op een bord en werk dit af met Parmezaanse kaas en pijnboompitten
14. Als de taartjes klaar zijn kan je ze onmiddellijk serveren

Variant: Je kan ook in plaats van 4 kleine 1 grote ronde taart maken

Recept voor 4 personen:

Ingrediënten:

• 200 ml room
• 2 eieren, gesplitst
• 50 g poedersuiker
• 175 g pure chocolade (70%)
• 50 ml extra vergine olijfolie (LA Organic)

Werkwijze:

1. Breek de chocolade in stukken en smelt deze au bain-marie
2. Roer er de olijfolie door en laat terug afkoelen naar kamertemperatuur
3. Klop de slagroom op tot mayonaise dikte met 1/3 van de bloemsuiker
4. Klop de eiwitten met 1/3 van de bloemsuiker op tot stevige pieken
5. Klop de eidooiers romig met 1/3 van de bloemsuiker
6. Meng nu de dooiers onder de chocolade
7. Spatel voorzichtig de opgeklopte slagroom onder de chocolade
8. Spatel nu in 2 delen het opgeklopt eiwit onder het chocolademengsel
9. Verdeel de mousse in schaaltjes en laat 2 uur opstijven in de koelkast
10. Haal de mousse een half uurtje voor het serveren uit de koelkast om de smaak van de olijfolie tot zijn recht te laten komen
11. Serveer eventueel nog met geroosterde hazelnoten

Recept uit het boek: Heerlijk met olijfolie

Recept voor 2 personen

Ingrediënten:

• 75 gr Italiaanse ham
• 350 g asperges
• 20 g rucola
• enkele zongedroogde tomaten
• Parmezaanse kaas
• olijfolie

1. Schil de asperges van kop tot teen en breek het kontje er af
2. Zet een kookpot op met koud water en een snuifje zout
3. Doe de asperges in het water en breng dit naar het kookpunt
4. Als het water kookt zet je het vuur uit en wacht je tot de asperges zinken (5 á 10 minuten).
5. Nu zijn ze gaar
6. Haal ze uit het kookvocht & laat de asperges afkoelen
7. Schik de plakken ham op een bord
8. Dep de asperges droog en bak deze in een grillpan (Tip)
9. Schik de asperges op de ham
10. Werk het bord af met rucolo, tomaatjes, Parmezaanse kaas en olijfolie

Tip: Werk het gerecht af met enkele geroosterde pijnboompitten

Recept voor 10 bruschetta

Ingrediënten:

• stokbrood
• 1/2 pakje boursin (Tomaat & Mediterrane kruiden)
• 5 kerstomaatjes
• 10 scampi
• 1 teentje knoflook
• 10 blaadjes basilicum

Werkwijze:

1. Pel de scampi, verwijder het darmkanaal en snij ze doormidden
2. Snij het stokbrood in plakjes van 1 cm
3. Toast de stukje brood in een warme oven van 160 graden
4. Snij het teentje knoflook doormidden en wrijf hiermee over de toastjes
5. Bak de scampi, kruid deze met peper en zout
6. Snij de kerstomaatjes doormidden
7. Als de scampi bijna gaar zijn, voeg je de kerstomaatjes toe
8. Besmeer de stukjes brood met een laagje boursin
9. Leg op elke bruschetta 2 stukjes scampi en een half kerstomaatje
10. Werk af met een blaadje basilicum

Recept voor 2 personen,

Ingrediënten:

• 400 ml koude melk
• 2 bolletjes vanille ijs
• 1 kl oploskoffie
• 1 el suiker
• 5 speculoos koekjes
• 1 el Kahlúa of rum

Werkwijze:

1. Mix alles goed fijn in een blender of met een staafmixer
2. Serveer onmiddelijk

Recept voor 2 personen:

Ingrediënten:

• 2 eendenbouten
• 1 ui, fijn gesneden
• 1 wortel, fijn gesneden
• 200 ml rode wijn
• 1 groentenbouillon blokje
• 2 sinaasappels
• maizena
• tijm / laurier