Cannelloni van carpaccio

Een heerlijk klassiek gerecht, origineel als hapje gebracht

Ingrediënten:

• carpaccio
• rucola
• Parmezaanse kaas
• pijnboompitten
• olijfolie

Werkwijze:

1. Maak plakjes Parmezaanse kaas met een dunschiller
2. Hou enkele plakjes parmezaan en takjes rucola over als afwerking
3. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof
4. Snij de rucola en plakjes parmezaan fijn
5. Meng hieronder de pijnboompitten, enkele druppels olijfolie, peper en zout
6. Leg enkele plakjes carpaccio op een velletje plastic folie
7. Kruid de carpaccio
8. Leg er een beetje van het rucola mengsel op
9. Rol dit op tot een cannelloni met een dikte van 1 cm
10. Snij de cannelloni in stukjes en werk ze af met een takje rucola en een plakje Parmezaanse kaas