Blosm gin – Salade van gegrilde appel, mango en mozzarella

Blosm gin 2

GinTonicThe Gin Ur Way: Blosm gin – 1724 Tonic – schijfje appel, zeste citroen

BLOSM GIN, een met ambacht en precieus vakmanschap geproduceerde gin die zijn oorsprong kent in Haspengouw: de bakermat van de charmantste fruitsoorten ter wereld. Co & Co Distillery selecteert zorgvuldig het beste fruit uit de regio om het te verwerken tot een heerlijke, zinnenprikkelende gin. Blosm gin wordt enkel geproduceerd in beperkte oplages, om zo het unieke karakter en de ongekende kwaliteit te bewaren. Deze gin  wordt geproduceerd van de bijzondere appelsoort Maribelle. Fris, fruitig en helemaal klaar om jouw smaakpapillen te veroveren. Ruik, proef en ontdek de meest wonderbaarlijke appelgin uit Haspengouw, rechtstreeks in je glas.

Foodpairing: Salade van gegrilde appel, mango, mozzarella & basilicum

Foodpairing: Hierboven noemen we deze gin een appelgin, wat al snel een verkeerde conclusie teweeg brengt. Deze gin is zeker niet zoet en de appel is slechts subtiel aanwezig. Hierbij gaan we aan de slag met een salade van veldsla, gegrilde appel, mango, basilicum, pompoenpitten en een dressing van rode peper, citroengras en limoen. Samen zorgt dit voor een heerlijk zomers aperitief. Read More …

Kipsalade van ​​Target Kip

Kipsalade van ​​Target Kip

Target kip – De snelste kipsalade ooit !

Een tijdje geleden kregen wij onverwacht gasten over de vloer. Het zonnetje scheen en eigenlijk was het tijd voor een aperitiefje. Een fris biertje en een lekker glaasje wijn stonden snel op tafel. Maar toen moest ik toch even kijken wat voor lekkers er nog te vinden was in onze koelkast. Wat rauwe ham, droge salami en zongedroogde tomaatjes werden bij op tafel gezet. Maar ik wilde toch iets meer serveren. In onze berging vond ik nog een eenzaam blikje Target Kip

Kip in blik, ik wist niet goed was ik hiervan moest vinden.  Maar met enkele simpele ingrediënten maakte ik een heerlijk frisse kipsalade met verse tuinkruiden. Een toastje of stukje naanbrood erbij en onze aperitief was geslaagd. Read More …

Homemade honing-whisky likeur

Honing whiskey2

Zo maak je zelf honing-whisky likeur

Drambuie“, Iedereen kent deze likeur op basis van Schotse whisky, kruiden en honing. Ik hou enorm van deze smaak, maar voor mij persoonlijk is deze een beetje te zoet. Ikzelf ging aan de slag om deze smaak en kruidigheid over te brengen in een eigen likeur. Weliswaar veel minder zoet. Mijn eigen homemade honing-whisky likeur was geboren

Read More …

Morir soñando – Licor 43

Licor sinaas

Licor 43 – Cuarenta Y Tres

Licor 43 kennen we natuurlijk al langer dan vandaag. Vorige zomer maakte ik hier zelfs nog een heerlijke cocktail mee: Picante 43, by Licor 43. Ook de evenementen van Culinaira sluiten we meestal af met een tasje koffie en een ijsgekoeld glaasje Licor 43.

Een tijdje geleden kreeg ik opnieuw de kans om deze Spaanse drank via The Insiders te herontdekken.  Licor 43 is een zoete Spaanse likeur met een duidelijke vanillesmaak. Deze likeur wordt sinds 1924 door Diego Zamorra S.A. in Cartagena gemaakt. Dit zou volgens een recept uit de 18e eeuw gebeuren.  Licor 43 heeft haar naam te danken aan de 43 ingrediënten die de likeur rijk is.

Deze cocktail is op basis van een populaire drank uit de Dominicaanse Republiek: Morir Soñando. Zo voegen we Licor 43 toe aan de klassieke ingrediënten zoals jus d’orange , melk en ijs. Read More …

Belgin St Cruyt – Gevulde camembert – rozijnentoast – venkel

Belgin Kaas 7

GinTonic: Belgin St Cruyt – Erasmus Blond Tonic – Zeste sinaas, salie

Belgin St Cruyt, is vernoemd naar het oude Vlaamse woord voor kruid “cruyt” en is ’s werelds eerste Abdij geïnspireerde gin. Een gin met maar liefst 50 gebalanceerde kruiden. Met de kennis en het streven naar perfectie hebben ze de beste botanicals ter wereld gemengd met kruiden en specerijen die nog steeds gecultiveerd worden in de kruidtuinen van Belgische abdijen.

Foodpairing: Camembert gevuld met kruiden, salade van venkel, krokantje van rozijnenbrood en pompoenpitten

Foodpairing: Hoewel ik enorm van kruidige gins hou, heeft deze gin voor mij een overvloed aan kruidigheid. Daarom ging ik ook opzoek naar een krachtig gerecht waar ik verschillende kruiden in kon verwerken. Ik ging aan de slag met camembert, deze werd opgevuld met verschillende kruiden en geserveerd met flinterdunne venkel, krokant van rozijnenbrood en geroosterde pompoenpitten.

Belgin Kaas 3 Read More …

Campari, Bitter & Bold Academy

Sofie 2

Cocktails by Jan Van Ongevalle  & Sofie Ketels

jan 2

De Negroni is een variant op de Americano, een mix van Campari, vermout en bruiswater. De Negroni werd geboren toen Graaf Negroni van Firenze in 1919 de barman van zijn staminee Caffè Casoni vroeg om zijn favoriete cocktail wat sterker te maken. Waarop de barman, ene Fosco Scarselli, geen bruiswater maar gin aan de Americano toevoegde. Om het verschil met de Americano duidelijk te maken garneerde de barman de cocktail met een appelsienschijfje in plaats van een citroenwieltje.

#NoNegroniWithoutCampari

DSC_0439

Read More …

Veranda – Antwerpen, Davy Schellemans

4

Veranda opende zijn deuren op een nieuwe locatie

In februari 2016 heropende restaurant Veranda zijn deuren op een nieuwe locatie. Het concept is ongewijzigd, enkele hapjes en vijf gangen voor € 55. Al dan niet met een glaasje aangepaste (natuur)wijn. Het pand op de nieuwe locatie “Lange Lobroekstraat” straalt de gekende Veranda vibes uit. Puur, rumoerig, ruw en sfeervol. Vier elementen die ook in de gerechten van Davy terug te vinden zijn.2 Read More …

BÚN – Vietnamese Street Food – Antwerpen

11

Vietnamese Street Food in het kleinste restaurant van Vlaanderen

Aan de Sint-Jorispoort in Antwerpen kan je tegenwoordig terecht bij BÚN voor een portie Vietnamees Street food. In dit kleinste restaurant van Vlaanderen vinden we de Vietnamese Hoa Truong en de Nederlander Huibrecht Berends terug. Beiden verdienden hun sporen al in de zalen van toprestaurants. Zo werkte Huibrecht als restaurantmanager bij Pure C van Sergio Herman in Cadzand, en was Hoa de rechterhand van haar zus in het bekende Vietnamese restaurant Little Asia in Brussel.

14

Huibrecht en Hoa serveren authentiek Aziatisch Streetfood dat aangepast werd aan de Europese eetcultuur. Zo worden bepaalde ingrediënten in de klassieke Vietnamese gerechten vervangen door lokale producten, dit omdat ze beter van kwaliteit en meer verantwoord zijn. Zo werken ze vooral met West-Vlaams rood rund, in België gekweekt Duroc varken en de vis komt voornamelijk uit onze Noordzee. De drankenkaart bestaat uit verschillende sapjes, Sake, enkele Aziatische bieren, biologische en natuurlijke wijnen, waarvan er vijf per glas verkrijgbaar zijn.

0

In het restaurant is plaats voor een 12-tal couverts, de helft aan de stijlvolle bar, de ander helft aan de enige tafel die het restaurant rijk is. Wij namen plaats aan de bar met een prachtig zicht op een stel vechtende hanen, geïllustreerd door de graffiti kunstenaar Steve Locatelli. Bij een heerlijk Aziatisch biertje genieten we alvast van een stukje gepoft rijstpapier met sesam en zoete chilisaus.

15 Read More …

Asperges uit de grillpan met rauwe ham en feta – Greenpan

Asperge greenpan 2

De Essential Grillpan van GreenPan heeft een thermolon keramische antikleeflaag. Dit zorgt ervoor dat deze pan dé sleutel tot gezond en vooral heerlijk grillen is. Deze bodem heft een revolutionaire, gepatenteerde samenstelling die geen schadelijke stoffen vrijlaat, zelfs niet wanneer de pan oververhit.

Deze pan hoef je zelfs niet gloeiend heet te laten worden want de dikke aluminium bodem in combinatie met de Thermolon™ inductie technologie zorgt voor een snelle en gelijkmatige warmteverdeling. Hierdoor schroei je sneller je groenten of vlees toe, met een smakelijk bruin kleur als resultaat. Schroef ook het gebruik van boter en olie terug. Bestrijk je vlees en groenten met olie of vetstof voor een perfect bakresultaat. De roestvrijstalen hangrepen zorgen ervoor kan de schotel zo de oven in. Door het knappe design van deze pan is dit een eyecatcher op elke. Daarom ging ik opzoek naar een heerlijk grillgerecht dat midden op tafel kan geplaatst worden.

Read More …