Aardbei GinTonic – Roger Van Damme

Gin Tonic Roger Van Damme

Heerlijke aardbeirecepten van Roger van Damme

Tijdens de voorstelling van dit prachtige boek konden we al proeven van verschillende gerechten, hartig, zoet, … allemaal met aardbei in de hoofdrol. Een gezellige avond, tja je eet natuurlijk niet elke avond dessertjes van Roger Van Damme met Justine De Jonckheere (Miss België 2011) aan tafel.

6

Eens thuis begon ik het boek goed te bekijken. In Heerlijke aardbeirecepten van Roger van Damme presenteert Roger 40 kleurrijke recepten met aardbeien op maat van iedereen. Eenvoudige desserts, zoals een milkshake, een smoothie of een soep met aardbeien, maar ook een verrassende carpaccio, een pizza en zelfs gehaktbrood met aardbeien. Allemaal gerechtjes die weinig keukenkennis vragen en snel klaar zijn. Geen te ingewikkelde recepten, maar haalbaar voor iedereen. Een eerste receptje dat hier thuis al snel op tafel verscheen was, Tja je raad het nooit: GinTonic. In deze gin cocktail met aardbei combineert Roger verschillende smaken. Van rabarber tot lychee, watermeloen, munt en basilicum.

1

Nodig voor 4 Aardbei GinTonic à la Roger Van Damme

  • 4 el aardbeienpuree
  • 2 cl rabarbersap
  • 4 cl lycheesap (uit blik)
  • enkele druppels rozenessence
  • 1 rode chilipeper (in grove stukken gesneden, zonder zaadjes)
  • 20 cl gin
  • 200 g aardbeien, in 4 gesneden
  • 4 flesjes tonic (Schweppes Pink Pepper)

Afwerking

  • 100 g watermeloenballetjes (gemaakt met een parisienneboor)
  • 4 blaadjes basilicum
  • 4 schijfjes limoen
  • 4 stengels citroengras
  • 8 blaadjes salie
  • gemalen ijs

Doen:

  1. Mix de aardbeienpuree, rabarbersap, lycheesap, rozenessence en chilipeper in de blender tot een coulis
  2. Neem 4 glazen en vul ze met voldoende ijs
  3. Doe in elk glas 50 g aardbeien, 5 cl gin en 1/4 van de coulis
  4. Garneer het glas met watermeloenballetjes, basilicum, limoen, citroengras, salie en munt
  5. Serveer met de gewenste hoeveelheid tonic

Gin Tonic Roger Van Damme 2

Organiseer zelf een super sfeervol Streetfood Festival

Demeyere hapjes 20.04.16_035

Je eigen “Foodtruck festival”?

Misschien lijkt het idee te gek om het zelf te organiseren maar verenigingen en bedrijven op zoek naar een originele feestformule zijn er alvast gek op. En ook wie van een eigentijdse trouwpartij droomt, blijft blijkbaar niet ongevoelig voor het inhuren van een heuse Streetfood Festival-truck die op elk denkbare locatie kan pop-uppen. Misschien moet ik nog snel een originele locatie zoeken om 5 jaar Kris Kookt te vieren

Unieke formule: The Funky Food Factory

Maty Van Geirt en Veronique Valkiers zijn de creatieve krachten achter de Funky Food Factory. Hun unieke formule ontpopte als vanzelf. Ze runnen vandaag nog steeds broodjeszaak Broodjes & Co waaraan al snel Hapjes & Co als cateringbedrijf werd gekoppeld. En een paar jaar geleden richtten ze hun eerste Fingerfoodtruck in. Vandaag hebben ze drie verschillende type foodtrucks waaronder één grote Streetfood Festival-truck die voorzien is van tafels en stoelen voor 100 gasten én van een eigen energiegroep waardoor er zelf op een afgelegen plek rock’-n-roll en bleus in de lucht hangt. Daarnaast heeft het duo ook een dozijn nostalgische Bourgeois caravans uit de jaren zestig die omgebouwd werden tot mobiele keukentjes voorzien van koeling, oven, vuren en een eigen tapinstallatie. Sixties en seventies muziek en sfeer gegarandeerd.

3ebc359e-141b-4c27-b7a6-c58c4c947b73 Read More …

Krokant gebakken avocado met spek

Avocado spek3

Avocado’s, gezonde vetten !

Enkele weken geleden kwam mijn petekind logeren. Hoewel het weekend al druk genoeg was, wilde ik toch samen met haar iets klaarmaken in de keuken. Deze krokantjes van spek en avocado zijn enorm gemakkelijk en ideaal om kinderen kennis te laten maken met avocado’s.

Avocado is niet alleen een unieke fruitsoort, maar uit verschillende onderzoeken blijkt ook dat het eten van avocado gezond is. Deze vrucht bevat juist bijzonder veel gezonde vetten, vitaminen en andere voedingsstoffen. Buiten deze krokantjes zijn avocado’s erg lekker bij een salade of in guacamole. Read More …

Parmaham meets Graanmarkt 13

14

Seppe Nobels – Graanmarkt 13 & Parmaham

Op het welbekende Antwerpse theaterplein is top restaurant Graanmarkt 13 te vinden. Chef Seppe Nobels serveert een seizoensgebonden keuken in een laagdrempelig & bistronomisch concept. Elk ingrediënt dat op bord verschijnt heeft zijn eigen verhaal. Zo komen groenten van lokale telers uit de buurt en vis uit onze eigen Noordzee. Op de terrassen van zijn restaurant kweekt hij tot 120 verschillende kruiden, daarnaast zorgen zijn eigen bijen voor heerlijke stadshoning en een optimale bestuiving van de moestuin. Lees hier meer over een recente stage-dag en diner in Graanmarkt 13

Tijdens deze lunch maakte Seppe zijn verhaal helemaal duidelijk. Zo kwam imker Rik Janssens van Amielo ons wat meer vertellen over die bijenkasten op de terrassen van Graanmarkt 13. Honing proeven rechtstreeks van de honingraat, gewoonweg subliem. Een top natuurproduct dat Seppe graag gebruikt in zijn gerechten en de heerlijke Madeleines.

1 Read More …

Bia Mara – Antwerpen – Fish and chips

BM6

Bia Mara – The best fish and chips in town

Tijdens de opening van Bia Mara in Antwerpen konden we al proeven van verschillende Fish & Chips creaties van de creatieve Ieren Simon Whiteside en Barry Wallace. In hun tweede Belgische vestiging vlakbij het Antwerpse stadhuis, serveren ze hun moderne en ecologisch verantwoorde variant van de traditionele fish & chips. De hoogste kwaliteit in een vriendelijke sfeer opgediend aan familiale prijzen.

Bia Mara 2 Read More …

Makkelijk rabarber taartje

Rabarber taartje 2

Cake met rabarber topping

Dit recept kon ik moeilijk een naam geven.  Deze eenvoudige taartjes kan in een muffin vorm maken, maar ook in één grote ovenschotel, om ze nadien in vierkantjes te snijden. Dus muffin, bars, cake, .. alles hangt af van de vorm waarin je dit rabarbergebak maakt. Weet 1 ding zeker, ze zijn ontzettend makkelijk te maken en super lekker. Smaakvolle luchtige cake met een soort crème met rabarber bovenop. Deze topping heeft een heerlijke verhouding tussen zoet en zuur.

Rabarber taartje 1 Read More …

Drie cocktails met MOM Gin – God Save The Gin

cocktails MOM

Perfect serve, Queen serve, Ladies cocktail

MOM gin is een mooie, zachte en aromatisch premium gin gedestilleerd met verschillende plantaardige ingrediënten. Nadien werd deze gin geïnfuseerd met rode bessen om een zacht en fruitig karakter te creëren.  Door dit proces te gebruiken kunnen ze niet meer spreken van een ‘London dry gin’ maar moeten ze distilled gin op hun flessen plaatsen. Deze Spaanse gin die wordt geproduceerd in Groot Brittannië heeft een alcohol percentage van 39,5% , wat eigenlijk juist iets lager is dan het meest voorkomende 40% , de reden hiervan zou zijn dat op 39,5% het evenwicht tussen het zoete en het droge ideaal zou zijn. MOM gin is eigenlijk een beetje een eerbetoon aan de koningin van Groot Brittannië, deze wordt ook wel de Queen mum genoemd. Vanaf nu is deze gin verkrijgbaar via Delhaize Read More …

Le Passage – Ukkel / Brussel

1

Culinair genieten aan de rand van Brussel: Le Passage

Aan de rand van Brussel, ver weg van het lawaai en de drukte van de stad biedt Le Passage een warm onthaal in een fris en hedendaags decor. Hier zorgt het topduo Pierre Duqué en Meesterkok Rocky Renaud ervoor dat gasten heerlijke en unieke momenten beleven. In 2000 werd dit restaurant bekroond met 1 Michelinster. Ook in Gault&Millau scoort Le Passage met 16/20.

2 Read More …

Belgian Devil Gin – The Goal – EK 2016

Belgian Devil

Aardbeien gin fizz – The Goal:

Met het EK Voetbal in aantocht, lanceer ik een originele Belgische cocktail met deze 100% Belgische ‘Belgian Devil’ gin. Deze gin werd samengesteld met de hulp van sommelier conseil Tim Veys in samenwerking met QUE Group. Bovendien steunt Belgian Devil Gin het project ‘Buddy’s road to Brazil’.

Belgian Devil Gin – 100% Belgisch

Belgian Devil Gin is een 100% Belgisch product, gedistilleerd en gebotteld in ons land. De gin wordt gekenmerkt door de frisse citrustoetsen en smaken van framboos, engelwortel, koriander en kardemom. Drink deze gin met een neutrale tonic of verwerkt in deze EK cocktail. Met zijn frisse toetsen is dit een ideale zomerdrank. Read More …

Krokant van comté met ui en oregano – Michael Vrijmoed

Vrijmoed

De kok, zijn producten en zijn signatuur,

Michaël Vrijmoed kiest in dit boek per seizoen voor drie producten die hem nauw aan het hart liggen en waarmee hij telkens drie inspirerende en eenvoudig uitvoerbare gerechten bereidt. Door simpele handelingen laat hij de complexe smaak en unieke textuur van bekende en minder evidente ingrediënten optimaal tot hun recht komen. Voor verschillende recepten heb je wel producten zoals Iota, agaragar, stabilisator of palatinose nodig. Geen voor de hand liggende ingrediënten. Maar sowieso blijft dit een prachtig inspirerend boek, met even knappe foto’s van Heikki Verdurme.

De keuken van Michaël Vrijmoed: van topproduct naar topgerecht,

Michaël Vrijmoed legde een indrukwekkend parcours af vooraleer hij besliste om zich als chef in zijn gelijknamig restaurant in Gent te vestigen. Na enkele buitenlandse stages bij o.a. Alain Ducasse en een avontuur bij Guy Van Cauteren in het Laurierblad, was hij maar liefst 8-jaar lang de steunpilaar van Peter Goossens in het Hof Van Cleve. In Maart 2013 opende hij zijn eigen Restaurant “Vrijmoed” in Gent,

Vrijmoed hapje Read More …