Wijnboeren in La Morra – Piemonte

dsc_0807

Een kennismaking met de Italiaanse wijn

Wij houden wel van een glaasje wijn, maar in de Italiaanse wijnen waren we nog niet zo bekend. Natuurlijk kent iedereen Prosecco, Chianti en Barolo, maar de Italiaanse wijnen gaan verder dan dat. We hadden het gelukt dat er op de tweede dag van onze vakantie een heuse dorpsdegustatie in La Morra was. Maar liefst 60 wijnboeren pronkten met hun wijnen en jonge barolo’s van 2012.

wijndegustatie Read More …

Share This:

Restaurant Gist – Antwerpen – Dario Puglia

4

Van Gigi Il Bullo naar Gist

In het historische centrum van Antwerpen, tussen de Grote markt en het Steen bevind zicht het nieuwe restaurant van creatieve duizendpoot Dario Puglia. Een prachtig ruim en licht restaurant, met de open keuken als absolute eyecatcher.

0 Read More …

Share This:

Smaakmeesters 2016 – Proef culinair Antwerpen

6

Meer dan 65 horeca- en speciaalzaken

De hele maand oktober organiseert de stad Antwerpen in samenwerking met gepassioneerde horecaondernemers de tweede editie van het culinaire evenement ‘Smaakmeesters’. Terwijl de eerste editie beperkt bleef tot het historische centrum van Antwerpen word nu de kaart verder opgetrokken richting het Eilandje en het Zuid.

De passie van de Antwerpse Smaakmeesters is goud waard.

Tijdens het openingsweekend op 1 en 2 oktober serveren de horecaondernemers proevertjes (5 of 8 €/stuk) voor hun zaak en is er in de Antwerpse binnenstad heel wat culinairs te beleven op verschillende podia. De rest van de maand oktober kan je bij de smaakmeesters terecht voor een Smaakmeesterssuggestie. Dit is een gerecht of drankje dat speciaal voor het evenement gecreëerd wordt, en die het verhaal van het vakmanschap van de horecaondernemer vertelt. Read More …

Share This:

Mosselen, koriander en pinda – Weber Dutch Oven

weber mosselen 2

Mosselen, een topproduct.

Over mosselen bestaan misschien wel de meeste fabeltjes en misverstanden. Maar één ding is zeker, het is een top product dan ten huizen “Kris Kookt” regelmatig op tafel komt. Ze zijn snel klaar te maken en mosselen zijn rijk aan mineralen, fosfor, ijzer, koper, seleen en vitaminen. Variëren kan je oneindig, want mosselen kan je op duizend en één manieren klaarmaken. Klassiek in een pot met witte wijn, maar je kan ze ook verwerken op een toastje of op een bruschetta, in een pasta of soep, recepten in overvloed. Read More …

Share This:

Nginious Swiss Blended Gin – Rivierkreeft & Rundcarpaccio

swiss 5

GinTonic: Nginious Swiss Blended Gin – Goldberg tonic – Zeste pompelmoes

Nginious is een Zwitserse gin die in kleine batchen van 100 liter wordt gedistilleerd. Alle botanicals worden met de hand geplukt en ondergaan een intense maceratie. Men gebruikt klassieke en enkele uitzonderlijke botanicals zoals: jeneverbes, laurier, citrus en zoete sinaasappelschil, grapefruit, kardemom, klaver bloesems, bijen balsem, kamille, zwarte bessen bladeren, lis wortel, laos, zoethout en verschillende planten uit de Zwitserse Alpen. Nginious is een karakteristieke gin met originele bittere kruiden, zeer fijn en evenwichtig van smaak.

Nginious Swiss Blend Gin – Goldberg tonic – Zeste pompelmoes

Nginious Swiss Blend Gin 3

Foodpairing: Tartaar van rivierkreeft – Rundcarpaccio – Gemarineerde venkel – Guacamole – Gruyère

Naast deze krachtige gin, moet ook een krachtig en origineel gerecht komen. Na een tijdje experimenteren kwam ik bij de combinatie van rivierkreeft en rundcarpaccio uit. De link naar Zwitserland steken we in een krokantje van Gruyère. Verder werken we het bord af met verse guacamole met koriander, gemarineerde venkel en een brood krokant.

Nginious Swiss Blend Gin 2 Read More …

Share This:

Spies van kippenballetjes met freekeh salade

kippenballetjes met freekeh salade

Freekeh, het nieuwe supergraan

Freekeh zal voor velen bekend zijn via de afleveringen van Mijn Pop-uprestaurant 2016!. Bij winnaars Chloë en Magali van Strombowli stond dit supergraan op de menukaart. Freekeh, de krachtpatser onder de granen zit bomvol voedingsvezels en is bovendien enorm lekker.

4 keer meer vezels dan zilvervliesrijst.

Met zijn licht nootachtige smaak en grove structuur is freekeh ideaal om de meest uiteenlopende gerechten mee te bereiden. Zo ging ik aan de slag met paprika, peultjes en courgette. Maar hier kan je natuurlijk eindeloos variëren. Bij deze freekeh salade serveerde ik een spies van kippenballetjes met spek en een frisse dressing op basis van groene tuinkruiden.

kippenballetjes met freekeh salade Read More …

Share This:

Aduro Bell Pepper Gin – Oester – Doperwt – Jus Paprika

Aduro Bell Pepper Gin

Aduro Bell Pepper Gin – East Imperial Tonic Burma – Limoen zeste, Kardemom

Handgeplukte Italiaanse wilde jeneverbessen liggen aan de basis van deze zuivere gin. Voor de finesse zorgen 23 biologisch geteelde kruiden en vruchten terwijl jonge groene paprika voor een aparte culinaire swing zorgt. Zo krijg je een zacht pittige, verfrissende gin & tonic. Internationaal succes bleef niet uit. Zo wonnen de West-Vlaamse broers Ruben en Thomas De Ruyck zowel in 2015 als dit jaar de hoogste medailles op de jaarlijkse prestigieuze SIP Awards in de VS.

Tartaar van oester – Tapenade van doperwt – Jus van groene paprika – Krokant rijstpapier

In dit hapjes moet natuurlijk een duidelijk link zitten naar de groene paprika. Zo serveren we een kort gepocheerde tartaar van oester met tapenade van doperwten. Hierbij een frisse jus van groene paprika en krokant rijstpapier. Een heerlijk hapje met uitgebalanceerde smaken. Net zoals de gin, met subtiele toetsen van frisse groene paprika. Read More …

Share This:

Pokemon bowl pizza met tomaat, mozzarella en ham

Pokemon bowl - Pizza 1

Pokemon bowl – Pizza

Laten we al beginnen met het feit dat ik het Pokemon virus helemaal aan mij laat voorbijgaan. Maar ik vond het wel een uitdaging om een recept te verzinnen rond deze rage. Marsepein figuurtjes van Pikachu boetseren zat nu niet direct in mijn aard. Daarom ging ik aan de slag met de Pokemon bowl.

We ontwerpen een pizza met de kleuren van de Pokemon bowl. De pizza moet er niet alleen hetzelfde uitzien, hij moet nog lekker zijn ook natuurlijk. Daarom gebruiken we een smaakvolle tomatensaus. crème van aubergine, rauwe ham en mozzarella. Pokemon of niet, deze pizza is echt enorm lekker.

Pokemon bowl - Pizza 2 Read More …

Share This:

Cocktail: Cachaça – Framboos – Elderflower

Framboos rum

Een cocktail met karakter en smaak,

In deze cocktail gaan we aan de slag met Cachaça, framboos & elderflower likeur. Deze drie ingrediënten vormen een mooie zomerse cocktail met de nodige punch. Braziliaans suikerrietdistillaat & Belgische vlierbloesemlikeur worden hier samengebracht tot een perfect huwelijk. Een cocktail die iedereen zal bekoren.

Framboos rum 2

Read More …

Share This:

Mijn melkmoment: Milkshake appelcrumble

Milkshake appel 3

Mijn MelkMoment?

Elke ochtend in een tasje koffie. Maar als ik verder nadenk komt melk of zuivelproducten in het algemeen heel wat voor in ons voedingspatroon. Zo bestaat ons ontbijt regelmatig uit vers fruit met yoghurt en muesli of havermout. Melk gaat verder dan het ontbijt bij ons. Zo ben ikzelf zot van ijs. Ijs in alle vormen en smaken. Als we ten huizen “Kris Kookt” vers ijs maken, gaan we hiervoor verse melk halen bij de boer. Maar ook bv. voor verse rijstpap gebruiken we deze uiterst verse melk. Een top product. Mijn MelkMoment, daar kan ik van genieten Read More …

Share This: